Indhold

• marinade

  
  

  Marination er processen med at blødgøre fødevarer i en krydret, ofte sur, væske før madlavning. Oprindelsen af ​​ordet henviser til brugen af ​​saltvand (aqua marina) i pickling-processen, hvilket førte til teknikken til at tilføje smag ved nedsænkning i væske. Den pågældende væske, marinaden, kan enten være sur (fremstillet med ingredienser som eddike, citronsaft eller vin) eller enzymatisk (fremstillet med ingredienser som ananas, papaya eller ingefær). Ud over disse ingredienser indeholder en marinade ofte olier, urter og krydderier for yderligere at smage fødevarer. Det bruges ofte til at smage fødevarer og til at øde hårdere kødskår. Processen kan vare sekunder eller dage. Forskellige marinader bruges i forskellige køkkener. I indisk køkken tilberedes for eksempel marinaden normalt med en blanding af krydderier. Marinering ligner saltvand, bortset fra at saltvand generelt ikke involverer en betydelig mængde syre. Det ligner også bejdsning, bortset fra at bejdsning generelt udføres i meget længere perioder, primært som et middel til konservering af mad, hvorimod marinering normalt kun udføres i nogle få timer til en dag; generelt som et middel til at forbedre madens smag.

  
  

• marinere

  Marination er processen med at blødgøre fødevarer i en krydret, ofte sur, væske før madlavning. Oprindelsen af ​​ordet henviser til brugen af ​​saltvand (aqua marina) i pickling-processen, hvilket førte til teknikken til at tilføje smag ved nedsænkning i væske. Den pågældende væske, marinaden, kan enten være sur (fremstillet med ingredienser som eddike, citronsaft eller vin) eller enzymatisk (fremstillet med ingredienser som ananas, papaya eller ingefær). Ud over disse ingredienser indeholder en marinade ofte olier, urter og krydderier for yderligere at smage fødevarer. Det bruges ofte til at smage fødevarer og til at øde hårdere kødskår. Processen kan vare sekunder eller dage. Forskellige marinader bruges i forskellige køkkener. I indisk køkken tilberedes for eksempel marinaden normalt med en blanding af krydderier. Marinering ligner saltvand, bortset fra at saltvand generelt ikke involverer en betydelig mængde syre. Det ligner også bejdsning, bortset fra at bejdsning generelt udføres i meget længere perioder, primært som et middel til konservering af mad, hvorimod marinering normalt kun udføres i nogle få timer til en dag; generelt som et middel til at forbedre madens smag.

  
  

• Marinade (substantiv)

  En krydret, ofte sur, flydende blanding, hvor fødevarer marineres eller gennemvædes, normalt for at smage og forberede den til madlavning.

  "Jeg kan godt lide at bruge en citronmarinade med kylling."

• Marinade (verb)

  At marinere.

• Marinat (verb)

  For at lade en sauce eller en smagsstofblanding absorbere i noget; at stejle eller suge noget i en marinade for at smage eller forberede det til madlavning.

  "Du får en bedre smag af kyllingen, hvis du først marinerer den."

• Marinade (substantiv)

  en blanding af olie, vin, krydderier eller lignende ingredienser, hvori kød, fisk eller anden mad blødgøres inden tilberedning for at smage eller blødgøre det

  "fjerne ørrederne fra marinaden med en slidset ske"

• Marinade (verb)

  en anden betegnelse for marinering

• Marinat (verb)

  suge (kød, fisk eller anden mad) i en marinade

  "oksekødet blev marineret i rødvineddike"

• Marinat (verb)

  (af mad) gennemgå marinering

  "lad kødet stå på et køligt sted at marinere natten over"

• Marinade (substantiv)

  En saltlage eller pickle, der indeholder vin eller eddike, med opil, urter og krydderier til berikelse af smagen af ​​kød og fisk, der er gennemtrængt inden kogningen.

• marinere

  At salt eller sylteagurk, som fisk, og derefter konserveres i olie eller eddike; at tilberede (mad) ved brug af marinade.

• Marinade (substantiv)

  blandinger af eddike eller vin og olie med forskellige krydderier og krydderier; bruges til blødgøring af fødevarer inden madlavning

• Marinade (verb)

  suge i marinade;

  "marinadesild"

• Marinat (verb)

  suge i marinade;

  "marinadesild"