Indhold

• fettuccine

  
  

  Fettuccine (udtales; bogstaveligt talt "små bånd" på italiensk; syng. Fettuccina) er en type pasta, der er populær i det romerske og toscanske køkken. Det er en flad tyk pasta lavet af æg og mel (normalt et æg for hver 100 g mel), bredere end men ligner den tagliatelle, der er typisk for Bologna. Det spises ofte med sugo dumido (oksekød ragù) og ragù di pollo (kylling ragù). Fettuccine fremstilles traditionelt frisk (enten hjemme eller kommercielt), men tørret fettuccine kan også købes i butikker. Spinatfettuccine er lavet af spinat, mel og æg. Retter fremstillet med fettuccine inkluderer Fettuccine Alfredo.

• linguine

  Linguine (; italiensk:) er en pastatype, der ligner fettuccine og trenette, men elliptisk i snit snarere end flad. Det er ca. 4 mm bredde, hvilket er bredere end spaghetti, men ikke så bredt som fettuccine. Navnet linguine betyder "små tunger" på italiensk, hvor det er et flertal af den feminine linguina. Linguine kaldes også trenette eller bavette. En tyndere version af linguine kaldes linguettine.

  
  

• Fettuccine (substantiv)

  Lange, flade bånd af pasta, skåret af et rullet ark; identisk i form til tagliatelle.

• Linguine (substantiv)

  pasta, skåret fra et ark, ikke så bredt som tagliatelle.

• Linguine (substantiv)

  små stykker pasta i form af smalle bånd.

• Fettuccine (substantiv)

  pasta i flade strimler bredere end linguine

• Linguine (substantiv)

  pasta i lange, slanke flade strimler