Indhold

• Hovedforskel
• Hvad er bagningssoda?
• Hvad er bagepulver?
• Vigtige forskelle

Hovedforskel

Selvom både bagepulver og bagepulver betragtes som den vigtigste ingrediens i bageprocessen, men faktum er, at begge ikke kan bruges som erstatning, da begge er kemisk forskellige fra hinanden. Den største forskel mellem bagepulver og bagepulver er, at bagepulver eller natriumbicarbonat / natriumhydrogencarbonatbase er basisk, mens bagepulver er en blanding af carbonat eller bicarbonat, og dens base er syre (let svag).

Hvad er bagningssoda?

Bagning af natrium- eller natriumbicarbonat er et kemisk stof, der er til stede i et hvidt fast stof, der er krystallinsk. Imidlertid findes det også i pulver ud over krystallinsk form. Dens kemiske formel er NaHCO3 (natriumbicarbonat eller kemisk nomenklaturnavn - natriumhydrogencarbonat). Andet navn på bagepulver er bikarbonat soda, brød soda, kogesoda og nahcolite. Bagepulver bruges i vid udstrækning som skadedyrbekæmpelse (til at dræbe kakerlakker), fjernelse af maling og korrosion (sodablasting), pH-balancer (for at hæve pH-niveauer i puljer, kurbade og havedamme), mildt desinfektionsmiddel (fungerer som et effektivt fungicid mod nogle organisme), ildslukker (bruges til at fjerne elektrisk brand i lavt niveau), madlavning (kager, hurtigbrød, stegt mad, bagt mad og sodavand), neutralisering af syrer og baser, medicinsk brug, personlig hygiejne, i sport, som en rengøringsmiddel, som et rengøringsmiddel, som et biopesticid og som et fodertilskud til kvæg.

Hvad er bagepulver?

Bagepulver er et tørt kemisk hævende middel og er en blanding af bikarbonat og en svag syre. Hovedformålet med bagepulver er at øge strukturen eller volumenet og lette brugen af ​​enhver bagt mad. Det bruges for det meste som erstatning for gær til slutprodukter, hvor gæringssmag er uønsket. En fem gram teskefuld kan hæve en blanding af 125 gram hvis en kop mel, en kop væske og et æg. I enhver mad eller produkt fungerer det ved at udsende kuldioxidgas til en dej ved syre-base-reaktion, hvilket genererer bobler i den våde blanding for at udvide volumen og således hæve blandingen. Årsagen bag navnet på hurtigbrød er, at der i hurtige brød afgives kuldioxid med en hurtigere hastighed via syre-basereaktion sammenlignet med gæring.

Vigtige forskelle

1. Kemisk er bagepulver et rent kemisk stof, mens bagepulver er en blanding.
2. Bagepulver eller natriumbicarbonat / natriumhydrogencarbonatbase er alkalisk, mens bagepulver er en blanding af carbonat eller bicarbonat, og dens base er syre (let svag).
3. Konserveringsperiode, hvis bagepulver er mere end bagepulver. Hvis bagepulver opbevares forseglet i et tørt eller køligt rum, kan det vare i årevis, mens bagepulver let kan vare i tre måneder.
4. For at teste bagepulver, enten er den anvendelig eller ej, læg to eller tre teskefulde i en skål og hæld lidt eddike. Hvis det laver bobler, er det stadig godt at bruge. I tilfælde af bagepulver hældes vand i stedet for eddike. Hvis det skummer op, er det stadig godt at bruge.
5. Bagepulver kan bruges som erstatning for bagepulver ved at bruge mere mængde til at udvikle smagen, men bagepulver kan ikke bruges som erstatning for bagepulver.