Indhold
Den største forskel mellem Vinaigrette og eddike er, at Vinaigrette er en sauce lavet af olie og eddike og bruges ofte som salatdressing og Eddike er en væske, der hovedsageligt består af eddikesyre og vand.
-
vinaigrette
Vinaigrette (vin-ə-GRET) fremstilles ved at blande en olie med noget surt, såsom eddike eller citronsaft. Blandingen kan forbedres med salt, urter og / eller krydderier. Det bruges oftest som salatdressing, men kan også bruges som marinade. Traditionelt består en vinaigrette af 3 dele olie og 1 del eddike blandet til en stabil emulsion, men udtrykket anvendes også til blandinger med forskellige proportioner og til ustabile emulsioner, der kun varer en kort tid, før de opdeles i lagdelt olie- og eddikefaser.
-
Eddike
Eddike er en væske, der består af ca. 5–20% eddikesyre (CH3COOH), vand og andre sporkemikalier, som kan indeholde aromaer. Eddikesyren produceres ved gæring af ethanol af eddikesyrebakterier. Eddike bruges nu hovedsageligt som en madlavningsingrediens eller til pickling. Som den lettest fremstillede milde syre har den historisk set haft en lang række industrielle, medicinske og husholdningsmæssige anvendelser, hvoraf nogle (såsom dens anvendelse som en almindelig rengøringsmiddel til husholdningen) stadig bruges i dag. Kommerciel eddike produceres enten ved en hurtig eller langsom gæringsproces. Generelt anvendes langsomme metoder i traditionelle vinarter, hvor gæringen foregår langsomt i løbet af et par måneder eller op til et år. Den længere fermenteringsperiode muliggør ophobning af en ikke-giftig slim sammensat af eddikesyrebakterier. Hurtige metoder tilsætter eddike mor (bakteriekultur) til kildevæsken, før der tilsættes luft til oxygeneret og fremmer den hurtigste gæring. I hurtige produktionsprocesser kan eddike produceres mellem 20 timer og tre dage.
Vinaigrette (substantiv)
En sauce lavet af en sur væske, såsom eddike eller citronsaft; olie; og andre ingredienser. Det bruges som salatdressing eller som marinade til koldt kød ..
Vinaigrette (substantiv)
En lille perforeret kasse til opbevaring af aromatisk eddike indeholdt i en svamp, eller en ildelugtende flaske til lugtende salte; kaldet også eddike.
Vinaigrette (substantiv)
Et lille tohjulet køretøj, som en badestol, der skal tegnes eller skubbes af en dreng eller mand.
Vinaigrette (substantiv)
En slags russisk salat, oprindeligt ved hjælp af fransk salatdressing.
Eddike (substantiv)
En sur væske dannet ved gæring af alkohol brugt som krydderi eller konserveringsmiddel; en fortyndet opløsning af eddikesyre.
Eddike (substantiv)
Enhver vifte af eddike.
"en række urtesmagede vinegarer"
Eddike (verb)
At krydre eller på anden måde behandle med eddike.
Vinaigrette (substantiv)
En sauce, lavet af eddike, olie og andre ingredienser, - brugt esp. til koldt kød.
Vinaigrette (substantiv)
En lille perforeret kasse til opbevaring af aromatisk eddike indeholdt i en svamp, eller en ildelugtende flaske til lugtende salte; - kaldes også eddike.
Vinaigrette (substantiv)
Et lille tohjulet køretøj, som en badestol, der skal tegnes eller skubbes af en dreng eller mand.
Eddike (substantiv)
En sur væske anvendt som en krydderi eller som konserveringsmiddel og opnået ved spontan (acetøs) gæring eller ved kunstig oxidation af vin, cider, øl eller lignende.
Eddike (substantiv)
Derfor alt surt; - bruges også metaforisk.
Eddike
At omdanne til eddike; at lave som eddike; at gøre sur eller skarp.
Vinaigrette (substantiv)
olie og eddike med sennep og hvidløg
Eddike (substantiv)
sur-smagende væske produceret normalt ved oxidation af alkoholen i vin eller cider og bruges som krydderi eller konserveringsmiddel til fødevarer
Eddike (substantiv)
fortynd eddikesyre
