Indhold

Den største forskel mellem stivelse og polysaccharid er, at Stivelse er et kulhydrat, der består af et stort antal glucoseenheder forbundet med glykosidbindinger og Polysaccharid er et polymert kulhydratmolekyle, der er sammensat af lange kæder af monosaccharidenheder bundet sammen af ​​glycosidbindinger og ved hydrolyse giver de bestanddele monosaccharider eller oligosaccharider.

• Stivelse

  Stivelse eller amylum er et polymert kulhydrat, der består af et stort antal glucoseenheder forbundet med glykosidbindinger. Dette polysaccharid produceres af de fleste grønne planter som energilagring. Det er det mest almindelige kulhydrat i humane diæter og findes i store mængder i stapelfødevarer som kartofler, hvede, majs (majs), ris og cassava. Ren stivelse er et hvidt, usmageligt og lugtfrit pulver, der er uopløseligt i koldt vand eller alkohol. Det består af to typer molekyler: den lineære og spiralformede amylose og den forgrenede amylopectin. Afhængigt af planten indeholder stivelse generelt 20 til 25 vægtprocent amylose og 75 til 80 vægtprocent amylopectin. Glycogen, glukoselageret hos dyr, er en mere stærkt forgrenet version af amylopectin. I industrien omdannes stivelse til sukkerarter, for eksempel ved maltning, og fermenteres til produktion af ethanol til fremstilling af øl, whisky og biobrændstof. Det forarbejdes for at producere mange af de sukkerarter, der bruges i forarbejdede fødevarer. Blanding af de fleste stivelser i varmt vand producerer en pasta, såsom hvedepasta, der kan bruges som fortykningsmiddel, afstivning eller limning. Den største industrielle anvendelse af stivelse til ikke-fødevarer er som et klæbemiddel i papirfremstillingsprocessen. Stivelse kan påføres dele af nogle tøj før strygning for at stivne dem.

  
  

• polysakkarid

  Polysaccharider () er polymere kulhydratmolekyler sammensat af lange kæder af monosaccharidenheder, der er bundet sammen af ​​glycosidbindinger, og ved hydrolyse giver de bestanddele monosaccharider eller oligosaccharider. De varierer i struktur fra lineær til stærkt forgrenet. Eksempler inkluderer opbevaringspolysaccharider, såsom stivelse og glycogen, og strukturelle polysaccharider, såsom cellulose og chitin. Polysaccharider er ofte ret heterogene og indeholder svage ændringer af den gentagne enhed. Afhængig af strukturen kan disse makromolekyler have forskellige egenskaber end deres monosaccharid-byggesten. De kan være amorfe eller endda uopløselige i vand. Når alle monosaccharider i et polysaccharid er af samme type, kaldes polysaccharidet et homopolysaccharid eller homoglycan, men når mere end en type monosaccharid er til stede kaldes de heteropolysaccharider eller heteroglycaner. Naturlige saccharider er generelt af enkle kulhydrater kaldet monosaccharider med almindelig formel (CH20) n hvor n er tre eller flere. Eksempler på monosaccharider er glukose, fruktose og glyceraldehyd. Polysaccharider har i mellemtiden en generel formel for Cx (H2O) y, hvor x normalt er et stort antal mellem 200 og 2500. Når de gentagne enheder i polymerryggen er seks-carbonmonosaccharider, som det ofte er tilfældet, forenkles den generelle formel til (C6H10O5) n, hvor typisk 40≤n≤3000. Som tommelfingerregel indeholder polysaccharider mere end ti monosaccharidenheder, medens oligosaccharider indeholder tre til ti monosaccharidenheder; men den nøjagtige afskæring varierer noget afhængigt af konventionen. Polysaccharider er en vigtig klasse af biologiske polymerer. Deres funktion i levende organismer er normalt enten struktur- eller opbevaringsrelateret. Stivelse (en glukosepolymer) bruges som lagringspolysaccharid i planter, og findes i form af både amylose og det forgrenede amylopectin. Hos dyr er den strukturelt lignende glukosepolymer den mere tæt forgrenede glycogen, undertiden kaldet "animal stivelse". Glykogeneregenskaber gør det muligt at metaboliseres hurtigere, hvilket passer til de aktive liv hos bevægelige dyr. Cellulose og chitin er eksempler på strukturelle polysaccharider. Cellulose bruges i cellevæggene i planter og andre organismer og siges at være det mest rigelige organiske molekyle på Jorden. Det har mange anvendelser, såsom en betydelig rolle i papir- og ileindustrien og bruges som råstof til fremstilling af rayon (via viskoseprocessen), celluloseacetat, celluloid og nitrocellulose. Chitin har en lignende struktur, men har nitrogenholdige sidegrener, hvilket øger dens styrke. Det findes i leddyr eksoskeletter og i cellevæggene i nogle svampe. Det har også flere anvendelser, inklusive kirurgiske tråde. Polysaccharider inkluderer også callose eller laminarin, chrysolaminarin, xylan, arabinoxylan, mannan, fucoidan og galactomannan.

  
  

• Stivelse (substantiv)

  Et vidt diffuseret vegetabilsk stof, der især findes i frø, pærer og knolde og ekstraheres (som fra kartofler, majs, ris osv.) Som et hvidt, glistende, kornet eller pulveragtigt stof uden smag eller lugt og giver et meget ejendommeligt knirkende lyd, når det gnides mellem fingrene. Det bruges som fødevarer til produktion af kommercielt druesukker, til afstivning af linned i vaskerier, til fremstilling af pasta osv.

• Stivelse (substantiv)

  Kolhydrater, som med korn- og kartoffelbaserede fødevarer.

• Stivelse (substantiv)

  En stiv, formel måde; formalitet.

• Stivelse (substantiv)

  Et hvilket som helst af forskellige stivelseslignende stoffer, der bruges som vaskeri-afstiver

• Stivelse (verb)

  At påføre eller behandle med vasketøjstivelse for at skabe en hård, glat overflade.

  "Hun stivede sine bluser."

• Stivelse (adjektiv)

  Stiv; præcis; stiv.

• Polysaccharide (substantiv)

  En polymer fremstillet af mange saccharidenheder forbundet med glykosidbindinger.

  "Cellulose, stivelse og komplekse kulhydrater, såsom glykogen, er almindelige polysaccharider i biologien."

• Stivelse (substantiv)

  et lugtfrit, usmageligt hvidt stof, der forekommer vidt i plantevæv og hovedsagelig opnås fra korn og kartofler. Det er et polysaccharid, der fungerer som et kulhydratlager og er en vigtig bestanddel af den menneskelige diæt.

• Stivelse (substantiv)

  mad, der indeholder stivelse

  "de spiser alt for meget stivelse"

• Stivelse (substantiv)

  pulver eller spray fremstillet af stivelse og brugt inden strygning til at stivne stof eller tøj

  "sprødt linned, stift med stivelse"

• Stivelse (substantiv)

  stivhed af måde eller karakter

  "stivelsen i hendes stemme"

• Stivelse (verb)

  afstiv (stof eller tøj) med stivelse

  "stivelse af din krave for at holde den lige og stiv"

• Stivelse (verb)

  (af en bokser) nederlag (en modstander) ved et knockout

  "Ray Domenge starched Jeff Geddami i den første"

• Polysaccharide (substantiv)

  et kulhydrat (f.eks. stivelse, cellulose eller glycogen), hvis molekyler består af et antal sukkermolekyler bundet sammen.

• Stivelse (adjektiv)

  Stiv; præcis; stiv.

• Stivelse (substantiv)

  Et vidt diffuseret vegetabilsk stof, der især findes i frø, pærer og knolde og ekstraheres (som fra kartofler, majs, ris osv.) Som et hvidt, glistende, kornet eller pulveragtigt stof uden smag eller lugt og giver et meget ejendommeligt knirkende lyd, når det gnides mellem fingrene. Det bruges som fødevarer til produktion af kommercielt druesukker, til afstivning af linned i vaskerier, til fremstilling af pasta osv.

• Stivelse (substantiv)

  Fig .: En stiv, formel måde; formalitet.

• Stivelse

  At stivne med stivelse.

• Stivelse (substantiv)

  et komplekst kulhydrat, der hovedsageligt findes i frø, frugt, knolde, rødder og stilk med planter, især i majs, kartofler, hvede og ris; et vigtigt levnedsmiddel og bruges ellers især i klæbemidler og som fyldstoffer og afstivningsmidler til papir og iler

• Stivelse (verb)

  afstives med stivelse;

  "stivelsestøj"

• Polysaccharide (substantiv)

  hvilken som helst af en klasse af kulhydrater, hvis molekyler indeholder kæder af monosaccharidmolekyler