Indhold

Den største forskel mellem Rigatoni og Ziti er, at Rigatoni er en type pasta og Ziti er en pasta.

• rigatoni

  Rigatoni er en form for rørformet pasta med forskellige længder og diametre med oprindelse i Italien. De er større end penne og ziti, og nogle gange lidt buede, skønt intetsteds nær så buede som albue-makaroner. Rigatoni har karakteristisk kæmper ned i deres længde, nogle gange spiralformet rundt om røret. Og i modsætning til penne skæres rigatonisenderne kvadratisk (vinkelret) på rørvæggene i stedet for diagonalt. Ordet rigatoni stammer fra det italienske ord rigato (rigatone er det augmentative og rigatoni i pluralformen), som betyder "ridged" eller "foret", og er forbundet med køkkenet i det sydlige og centrale Italien. Rigatoncini er en mindre version tæt på størrelsen på penne. Deres navn påtager sig det mindskende suffiks -ino (pluraliseret -ini), der angiver deres relative størrelse. Rigatoni er en særlig favorit pastaform i det sydlige Italien, især på Sicilien. Dets navnesygge giver bedre klæbende overflader til saucer og revet ost end glattsidet pasta som ziti.

  
  

• ziti

  Bucatini, også kendt som perciatelli, er en tyk spaghetti-lignende pasta med et hul, der løber gennem midten. Navnet kommer fra italiensk: buco, der betyder "hul", mens bucato eller dens napolitanske variant perciato betyder "gennemboret". Bucatini er almindelig i hele Lazio, især Rom. Det er en slangepasta lavet af hårdt hår hvedemel og vand. Længden er 25–30 cm (10–12 in) med en diameter på 3 mm (1/8 tommer). Den gennemsnitlige tilberedningstid er ni minutter. I italiensk køkken serveres det sammen med smørede saucer, pancetta eller guanciale, grøntsager, ost, æg og ansjos eller sardiner. Tilsvarende er ziti lange hule stænger, der også er glatte i ure og har firkantede kanter; "skåret ziti" er ziti skåret i kortere rør. Der er også zitoni, som er en bredere version af ziti.

• Rigatoni (substantiv)

  En ribbenformet rørform af pasta, større end penne, men med firkantede ender, ofte let buet.

  
  

• Ziti (substantiv)

  En type penne pasta i form af lange glatte hule rør.

• Rigatoni (substantiv)

  pasta i form af korte hule riflede rør.

• Ziti (substantiv)

  pasta i form af rør, der ligner store makaroner.

• Rigatoni (substantiv)

  rørformet pasta i korte ribbenstykker

• Ziti (substantiv)

  mellemstor rørformet pasta i korte stykker