Indhold

• Hovedforskel
• Råsukker vs. hvidt sukker
• Sammenligningstabel
• Hvad er råsukker?
• Hvad er hvidt sukker?
• Vigtige forskelle
• Konklusion

Hovedforskel

Den største forskel mellem råsukker og hvidt sukker er, at råsukker findes i uraffineret form, og hvidt sukker er tilgængeligt i raffineret form.

Råsukker vs. hvidt sukker

Råt sukker er 96% saccharose med melasse, og hvidt sukker er 100% saccharose med alle melasse fjernet. Uraffineret råsukker er naturligt, fordi det indeholder naturlige næringsstoffer og mineraler, men disse næringsstoffer raffineres, fjernet fra hvidt sukker. Råsukker behandles ikke med kemikalier til raffinering; hvidt sukker behandles med forskellige kemikalier for at opnå dens klare krystalraffinerede form. Sukker koges med melasse for at øge dens melasse-mængde for at fremstille råsukker. Men hvidt sukker koges til strippet resterende melasse. Én teskefuld råsukker indeholder næppe et spor af calcium, jern og kalium, men en teskefuld hvidt sukker indeholder ikke sporbare mineraler. Farven på råsukker fjernes ikke og forbliver den samme; farven på hvidt sukker fjernes. Den lysebrune farve på råsukker skyldes tilstedeværelsen af ​​melasse, og den hvide farve på sukker er angivet, at det er fri for melasse. Råsukker er de rester, der er tilbage efter sukkerrør, og hvis dette sukker passeres gennem processen med at raffinere krystaller af hvidt sukker, opnås. Råt sukker er rig på kulhydrater, og hvidt sukker siges også undertiden at være tomme kulhydrater, fordi alle næringsstoffer blev fjernet. Råsukker indeholder ca. 5-10% melasse og hvidt sukker, der er fri for melasse. På grund af dets naturlige hygroskopiske egenskaber er brunt sukker også kendt som blødt sukker. Hvidt sukker har ikke denne egenskab. Råt sukker har lidt højere fugtighedsindhold, og hvidt sukker har meget mindre fugtighedsindhold.

Sammenligningstabel

Råt sukker	hvidt sukker
Også kaldet "turbinado sukker"	Også kendt som "bordsukker"
Nuværende i
Uraffineret form	Raffineret form
Har
Ernæringsindhold	Har ikke næringsindhold
Udseende
Brun farve	Farveløs såkaldt som hvidt sukker
Opløselighed
Blandes ikke let og bibeholdes stadig	Smeltes og blandes let i drikkevarer

Hvad er råsukker?

Råt sukker er uraffineret og fremstillet af sukkerrørplanten. Råt sukker har højere næringsværdi, fordi det har den samme vitamin- og mineralviskositet som sukkerrørsplantsaft. Råt sukker er brunt på grund af tilstedeværelsen af ​​melasse, rester af sukkerrør efter raffinering, der indeholder et stort antal vigtige vitaminer og mineraler. Med stigende sundhedsmæssige problemer som fedme og diabetes i det vestlige og såvel som i asiatiske lande er det vigtigt at tænke over, hvilken type og hvor meget mængde sukker der bruges. En stor mængde sukker i din diæt er ikke god, men at bruge hvidt sukker vil gøre denne sag alarmerende. Så foretrækk naturlige måder at tilføje sødme i dit liv på, for eksempel råsukker, honning osv. Blanding af hvidt sukkerkrystaller med mange mængder melasse resulterer i et blødt og klumpet produkt kendt som brunt sukker. Mængden af ​​melasse afhænger af producenten. Du kan forvente, at lysebrunt sukker indeholder 3,5 procent melasse. Mørkebrunt sukker kan indeholde 6,5 procent melasse. Brunt sukker tilføjer fugtighed for at gøre en blødere ure og giver smag af melasse til opskrifter. I sukkerfabrikker slibes sukkerrør først og tryk for at udtrække de søde juice fra den. Granuler dannes i form af krystaller kendt som råsukker. Derefter udføres filtreringsprocessen og varme vaske. Ved vakuumtørring efterlader produktet gyldenbrun farve, sød i smagen, har næringsværdi og fri for kalorier.

Hvad er hvidt sukker?

Forskellige kemikalier bruges til at blegge sukkeret til raffinering og til at fjerne urenheder. I raffineringsprocessen er hvidt sukker lavet af sukkerrør, eller sukkerroer giver den mildeste smag. Det blandes let i varmt eller koldt vand og foretrækkes til bagning. Da hvidt sukker er stærkt forarbejdet, så det har ingen næringsværdi og siges at være som tomme kalorier. Raffineret sukker hæver niveauet af sukker i blodet, der forårsager diabetes. Raffineret hvidt sukker er ikke et sundt valg til diæt, fordi mens raffineringsprocessen sættes potentielle skadelige ingredienser til sukkeret. Til raffinering møder sukker og melasse blanding til vask med varmt vand og adskillelse gennem centrifugerings- og filtreringsproces og naturlige hvide krystaller produceres, der er 99% saccharose. At fremstille hvidt sukker svovldioxid (SO₂ ) tilsættes sukkerrørsaft, før den fordampes. Svovldioxid blegning af sukkerrørsaften og producerer hvidt sukker. Derefter tilsættes fosforsyre, calciumhydroxid og carbondioxid for at absorbere resterende urenheder. I det næste trin filtreres denne sukkerrørsaft gennem carbon bed og krystalliseres i vakuum. Normalt er ingen af ​​urenhederne tilbage ved afslutningen af ​​raffineringsprocessen, hvilket efterlader bare klare hvide krystaller. I det sidste trin overlades disse krystaller til tørre for at få sukkerkrystaller.I det sidste trin kan sukker gå til slibemaskiner for at fremstille en række granulater og i pulverform til brug i husholdning og kommerciel madlavning. Hvidt sukker er 99,9% saccharose.

Vigtige forskelle

• Sukkerrør koges kun én gang for at fremstille råsukker, omvendt til hvidt sukker; sukkerrør kan koge flere gange for at fjerne melasse.
• Råt sukker er sundere, mens hvidt sukker er mindre sundt.
• Råt sukker behandles ikke med kemikalier for at fjerne urenheder; på den anden side; hvidt sukker behandles med mange kemikalier.
• Råt sukker har melasse på bagsiden, hvidt sukker er fri for melasse.
• Råt sukker har høje næringsstoffer, mens hvidt sukker har mindre næringsindhold.

Konklusion

Det konkluderes, at råsukker er sundere at forbruge sammenlignet med hvidt sukker.