Indhold
-
Bagværk
Wienerbrød er en dej med mel, vand og forkortelse (fast fedt, inklusive smør), der kan være velsmagende eller sødet. Sødede kager beskrives ofte som bagerekonfekt. Ordet "kager" antyder mange slags bagte produkter fremstillet af ingredienser som mel, sukker, mælk, smør, forkortelse, bagepulver og æg. Små tærter og andre søde bagte produkter kaldes kager. Det franske ord pâtisserie bruges også på engelsk (med eller uden accent) til de samme fødevarer. Almindelige konditorier inkluderer tærter, tærter, quiches og kager. Bagværk kan også henvise til wienerbrøddejen, hvorfra sådanne bagt produkter er fremstillet. Bagdej rulles tyndt ud og bruges som base til bagte produkter. Konditor differentieres fra brød ved at have et højere fedtindhold, hvilket bidrager til en flassende eller smuldret ur. En god wienerbrød er let og luftigt og fedtholdigt, men fast nok til at understøtte fyldets vægt. Når der laves en konditorbrød, skal man sørge for at blande fedt og mel grundigt, inden der tilsættes væske. Dette sikrer, at melgranulaterne er tilstrækkeligt overtrukket med fedt og mindre tilbøjelige til at udvikle gluten. På den anden side resulterer overblanding i lange glutenstrenge, der hærder wienerbrødet. I andre typer wienerbrød, såsom dansk wienerbrød og croissanter, opnås den karakteristiske flaky ure ved gentagne gange at rulle en dej, der ligner den for gærbrød, sprede den med smør og folde den til at producere mange tynde lag.
Wienerbrød (substantiv)
En bagt fødevaregruppe, der indeholder genstande lavet af mel og fedtpastaer såsom tærskorpe; også tart, bjørne kløer, napoleons, puff kager osv.
"Denne konditor sælger ikke kun kager, men alle slags bagværk."
Wienerbrød (substantiv)
Den type let melbaseret dej, der bruges i kager.
Wienerbrød (substantiv)
Det sted, hvor konditor er lavet.
Wienerbrød (substantiv)
Handlingen eller kunsten at fremstille konditor.
Bismarck (substantiv)
En dessertbageri:
Bismarck (substantiv)
En doughnut fyldt med fløde, ofte med chokoladeis.
Bismarck (substantiv)
En gelé doughnut: en doughnut fyldt med marmelade og overtrukket med sukker.
Wienerbrød (substantiv)
Det sted, hvor konditor er lavet.
Wienerbrød (substantiv)
Varer, der er lavet af pasta eller med en skorpe lavet af pasta, som tærter, tart osv.
Wienerbrød (substantiv)
en dej med mel og vand og forkortelse
Wienerbrød (substantiv)
en hvilken som helst af forskellige bagte fødevarer lavet af dej eller dej
Bismarck (substantiv)
Tysk statsmand under hvis ledelse Tyskland blev forenet (1815-1898)
Bismarck (substantiv)
hovedstad i staten North Dakota; beliggende i det sydlige del af North Dakota med udsigt over Missouri-floden
