Marzipan vs. Frangipane - Hvad er forskellen? - Forskellige Spørgsmål

Video.: What is the difference between Almond Paste and Marzipan?

Indhold

marcipan

Marzipan er en konfekt, der primært består af sukker eller honning og mandelmel (malede mandler), undertiden forstærket med mandelolie eller ekstrakt. Det gøres ofte til slik; almindelige anvendelser er chokoladedækket marsipan og små marsipanimitationer af frugt og grøntsager. Det kan også bruges i kiks eller rulles i tynde lag og glaseres til glasurkager, primært fødselsdag, bryllupskager og julekager. Denne anvendelse er især almindelig i England på store frugtkager. Marsipanpasta kan også bruges som en bagningsingrediens, som i stollen eller banket. I nogle lande er det formet til små figurer af dyr som en traditionel godbid til nytårsdagen. Marzipan bruges også i Tortell og i nogle versioner af kongekage spist i løbet af Carnival-sæsonen. Traditionel svensk prinsessekage er typisk dækket med et lag marsipan, der er tonet lysegrøn eller lyserød.
frangipane

Frangipane () er en fyldning lavet af eller aromatiseret med mandler. Frangipane italiensk udtale: stammer fra frangere il pane (italiensk til "der bryder brødet"). Denne fyldning kan bruges på forskellige måder, herunder kager og kager som Bakewell-terte, Conversation-terte, Jesuite og Pithivier. En fransk stavemåde fra en kogebog fra 1674 er franchipane med den tidligste moderne stavemåde fra en konditorordbog fra 1732. Oprindeligt betegnet som en vaniljesaus aromatiseret med mandler eller pistacienødder kom det senere til at udpege en fyldning, der kunne bruges i en række konfekture og bagværk. Frangipane er en af Frances mange traditionelle fødevarer, der er forbundet med julefeiring. I dag er det normalt lavet af smør, sukker, æg og malede mandler. I nogle anekdoter var det den slags søde, som adelskvinden Jacopa da Settesoli bragte til St. Francis af Assisi i 1226, da han døde. På Epiphany skar franskmændene King Cake, en rund kage lavet af frangipanlag i skiver, der skal fordeles af et barn kendt som le petit roi (den lille konge), som normalt gemmer sig under spisebordet. Kagen er dekoreret med stjerner, en krone, blomster og en særlig bønne skjult inde i kagen. Den, der får stykket af frangipankagen med bønne, bliver kronet ”konge” eller ”dronning” for det følgende år.

Marzipan (substantiv)
En konfekt lavet af en pasta af mandler, sukker og æggehvide som et bindemiddel.
Marsipan (verb)
Til dækning med marsipan.
"en marzipanet kage"