Indhold

• Hovedforskel
• Marinara vs. tomatsauce
• Sammenligningstabel
• Hvad er Marinara?
• Hvad er tomatsauce?
• Vigtige forskelle
• Konklusion

Hovedforskel

Den største forskel mellem marinara og tomatsauce er, at marinara er en hurtig sauce og tomatsauce er en kompleks sauce.

Marinara vs. tomatsauce

Marinara-sauce er en hurtig sauce, der krydres med hvidløg, basilikum og knust rød peber. Tomatsauce er en mere kompleks affære, der begynder med rensede tomater, der krydres med løg, selleri, gulerod og laurbærblad og derefter lade det hele småkoke, indtil det bliver fortykket og rig på smag. Marinaras åbningstid er temmelig løs. Dens smag er friske tomater. Smagen af ​​tomatsauce er krydret. Ingredienserne i traditionel marinara er meget få. De er; olivenolie, modne tomater, hvidløg, chili, oregano og basilikum. Det er bedst, når det er lavet med blomme tomater eller hele San Marzan, groft knust for hånd eller ført gennem en fødevaremølle. Forskellige typer tomatsaucer bruger en række ingredienser. Ingredienserne i tomatsauce er; ansjos, skaldyr, oliven, kapers, hvidløg, kødbestand, vin, malt oksekød og ost. Mange kokke tilberede marinara ved at pudse den finskiverne hvidløg i olivenolie. Derefter tilsætter de modne tomater og lade det simre i lidt under en halv time. Til tomatsausen er der snesevis af måder at tilberede, lige fra Pomodoro-sauce, der tager tyve minutter at lave mad og bolognese sauce, hvilket tager en time og tre fjerdedele at tilberede. Marinara er den hurtigt tilberedte sauce. De fleste spisesteder beskriver det som en tykt, tyk sauce med modne tomatsmag og en antydning af urter og krydderier. Tomatsaus kan være meget osteagtig, kødagtig eller krydret, afhængig af kokken. Navnet 'marinara' kommer fra ordet 'mariner's'. Det beskriver, hvordan fiskere bruger saucen på deres friskfangede fisk. Den første person, der skrev om, hvad der måtte have været en tomatsauce, var Bernardino de Sahagún.

Sammenligningstabel

marinara	Tomatsovs
Tomatbaseret sauce, der er hurtig i sin opskrift	Tomatbaseret sauce, der er kompleks i dens opskrift
Madlavningstid
Under 20 minutter	Mere end 20 minutter
ingredienser
Olivenolie, modne tomater, hvidløg, urter	Tomater, kødmasse, vin, urter, ost, formalet kød, oliven / kapers
ure
Chunky eller temmelig løs	Tyk, osteagtig eller kødagtig eller krydret
Smag
Af friske tomater	Krydret

Hvad er Marinara?

Marinara er en tomatbaseret sauce. Det sporer sin oprindelse til byen Napoli. En teori siger, at navnet, der betyder ”mariner” på italiensk, stammede fra sejlerne, der efter at have hentet tomaterne fra spansk-besatte territorier introducerede sauce til Napoli. Navnet 'marinara' kommer fra ordet 'mariner's'. Det beskriver, hvordan fiskere bruger saucen på deres friskfangede fisk. Marinara-sauce er en tykt, tyk, sauce med rige, modne tomatsmag og en antydning af krydderier og urter. Det har få ingredienser, såsom hvidløg, løg, urter, modne tomater, chili og olivenolie. Det indeholder ofte urter som oregano og basilikum. Den mest klassiske marinara-sovsopskrift har knuste San Marzano-tomater, hvidløg, olivenolie, en kniv af chiliflak, salt og basilikum. Marinara koges noget anderledes end mange andre italienske tomatbaserede saucer. Traditionel italiensk marinara-sauce er ret tynd, mens mange amerikaniserede variationer er temmelig tykke. Marinara indeholder aldrig kød, ansjos eller ost. Tilsætning af disse ting vil snarere gøre det til bolognese eller spaghettisauce. Traditionelle italiensk-amerikanske kokke koger marinara i knap femogtyve minutter ved at efterlade store tomatstykker og bruge heftige portioner tyndskåret hvidløg. Marinara er den mest almindelige og populære italienske tomatbaserede sauce.

Hvad er tomatsauce?

Tomatsauce refererer til en hvilken som helst af de forskellige tomatbaserede saucer, der indeholder forskellige ingredienser. Tomatsauce er også kendt som salsa di Pomodoro (på italiensk) eller napolitansk sauce, salsa Roja (på spansk). Det henviser til et stort antal forskellige saucer fremstillet primært af tomater. Det serveres også som en del af en skål, snarere end som en krydderi. Tomatsaus er almindelig for grøntsager og kød. I lande som New Zealand, Australien, Storbritannien og Sydafrika bruges ofte tomatsaus til at beskrive en krydderi, der ligner ketchup. Den første person, der skrev om, hvad der måtte have været en tomatsauce, var Bernardino de Sahagún. Han noterede en tilberedt sauce, der blev tilbudt til salg på markederne. Brugen af ​​tomatsauce med pasta for første gang var i 1790. De almindelige ingredienser til tomatsausen er den samme som marinara. Andre ingredienser inkluderer ansjoser, skaldyr, oliven, kapers, hvidløg, malt oksekød og ost. Den traditionelle italienske tomatsauce spænder fra den enkle sukker di Pomodoro til den mere komplicerede Bolognese. Sugo di Pomodoro har ost på toppen af ​​tomatbasen. Bolognese indeholder formalet kød, vin, tomatpasta, lam og vin. Tomatsauce er en af ​​de vigtigste saucer i den italienske krydderi. Hver kok har deres tag på det. Nogle bruger tomatpasta i stedet for friske tomater, nogle tilføjer kødmasse eller vin, eller andre ændrer tilberedningstiden. Som et resultat spænder smagene fra tomatsausen fra kødagtig, osteagtig til krydret.

Vigtige forskelle

1. Marinara-sauce er en tomatbaseret sauce, der krydres med hvidløg, basilikum og knust rød peber. Tomatsauce fremstilles ved at starte med tomatpuré, der krydres med løg, selleri, gulerod og laurbærblad og derefter lade det hele småkoke, indtil det bliver tyk og rig på smag.
2. Marinara er en hurtigt lavet sauce på flip side tomatsaus har en kompleks proces at lave.
3. Ingredienserne i traditionel marinara er meget få. De er; olivenolie, modne tomater, hvidløg, chili, oregano og basilikum, på den anden side er ingredienserne i tomatsauce; ansjos, skaldyr, oliven, kapers, hvidløg, kødbestand, vin, malt oksekød og ost.
4. Tiden med marinara er chunky, temmelig løs, og smagen er, omvendt friske tomater, tomatsaus kan være meget osteagtig, kødagtig eller krydret.

Konklusion

Marinara og tomatsauce er de to populære ingredienser i det italienske køkken. Begge saucer bruger tomater som base, men de er forskellige fra hinanden i deres andre ingredienser.