Indhold
-
fruktose
Fruktose eller frugtsukker er et simpelt ketonisk monosaccharid, der findes i mange planter, hvor det ofte er bundet til glukose til dannelse af disaccharid-saccharose. Det er en af de tre diætmonosaccharider sammen med glukose og galactose, der absorberes direkte i blodet under fordøjelsen. Fruktose blev opdaget af den franske kemiker Augustin-Pierre Dubrunfaut i 1847. Navnet "fruktose" blev myntet i 1857 af den engelske kemiker William Allen Miller. Ren, tør fruktose er et sødt, hvidt, lugtfrit, krystallinsk fast stof og er den mest vandopløselige af alle sukkerarter. Fruktose findes i honning, træ- og vinfrugter, blomster, bær og de fleste rodgrøntsager. Kommercielt er fruktose afledt af sukkerrør, sukkerroer og majs. Krystallinsk fruktose er monosaccharidet, tørret, formalet og med høj renhed. Majssirup med høj fruktose er en blanding af glukose og fruktose som monosaccharider. Sucrose er en forbindelse med et molekyle glukose, der er kovalent bundet til et molekyle fruktose. Alle former for fruktose, inklusive frugter og juice, sættes ofte til fødevarer og drikkevarer med henblik på velsmagelse og smagsforbedring og til bruning af nogle fødevarer, såsom bagværk. Cirka 240.000 tons krystallinsk fruktose produceres årligt. For stort forbrug af fruktose kan bidrage til insulinresistens, fedme, forhøjet LDL-kolesterol og triglycerider, hvilket fører til metabolsk syndrom, type 2-diabetes og hjerte-kar-sygdom. Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet erklærede, at fructose foretrækkes frem for saccharose og glukose i sukker-sødede fødevarer og drikkevarer på grund af dets lavere effekt på postprandialt blodsukkerniveau, og bemærkede også, at "høje indtag af fruktose kan føre til metaboliske komplikationer såsom dyslipidæmi, insulinresistens og øget visceral fedthed ". Endvidere bestred den britiske videnskabelige rådgivende komité for ernæring i 2015 påstandene om fruktose, der forårsager metabolske forstyrrelser, idet den anførte, at "der ikke er tilstrækkelig dokumentation for at påvise, at fructoseindtag fører til ugunstige sundhedsresultater uafhængigt af eventuelle virkninger relateret til dens tilstedeværelse som en bestanddel af det samlede og gratis sukker. "
Levulose (substantiv)
D-fruktose, den venstre roterende stereoisomer af fruktose
Fruktose (substantiv)
Et monosaccharidketosukker, formel C6H12O6.
Fruktose (substantiv)
et sukker i hexoseklassen findes især i honning og frugt.
Levulose (substantiv)
En sirupy række sukker, sjældent opnået krystalliseret, der forekommer vidt i honning, moden frugt osv., Og kaldes derfor også frugtsukker; også kaldet fruktose. Kemisk formel: C6H12O6. Det kaldes levulose, fordi det roterer planet for polarisering af lys til venstre i modsætning til dextrose, det andet produkt fra hydrolyse af saccharose.
Fruktose (substantiv)
Frugt sukker; fructose.
Levulose (substantiv)
et simpelt sukker, der findes i honning og i mange modne frugter
Fruktose (substantiv)
et simpelt sukker, der findes i honning og i mange modne frugter
