Indhold
Hovedforskel
Den største forskel mellem citronessens og citronekstrakt er, at citronessensen er et produkt fremstillet af kemikalier og indeholder en del af citronsaft, mens citronekstrakt er den smag, der ekstraheres lige fra citronen.
Sammenligningstabel
| Grundlæggende for sondring | Citron essens | Citronekstrakt |
| Definition | Et produkt fremstillet ved at tilføje kunstige farver, smag og kemiske komponenter | Ren juice ekstraheret fra citronen |
| Originalitet | Indeholder kemikalier | Kan fås i ren form |
| Sundhedsmæssige fordele | Ingen væsentlige sundhedsmæssige fordele | Ja |
| Pris | Forholdsvis lav pris | Meget højere end essensen |
| ingredienser | Mindre og kunstige | Mere og naturligt |
| Bevarelse | Let | Svært |
| Smells | Lugtes højt på grund af at det indeholder kunstige farver, dufte og smag | Naturlig citron lugt |
Citron essens
Citronessens er en usædvanligt koncentreret smag, der ekstraheres fra citroner på en spiritusbase eller blandes under anvendelse af stofblandinger. Citronessens er dybest set syntetiske blandinger, der på en eller anden måde kopierer en karakteristisk smag. Alt, hvad vi lugter, skal indeholde en slags ustabil forbindelse - en sammenvoksning, der forsvinder og kommer ind i en mands næse. Citronessens har kun en eller et par overvældende sammensatte dele (generelt estere), der formidler heftet af smag / varsel flag. Når der er en chance for, at du tilføjer disse estere til en vare, vil varen i nogen grad smage som citron. For at gøre mere fornuftige smagsstoffer inkluderer du forskellige kemikalier i de rigtige omfang for at komme nærmere og nærmere den ægte artikel. Det kan du gøre ved at eksperimentere eller ved syntetisk undersøgelse af den ægte ting. Citronessens er en simpel tilgang til at tilføje solid limesmag til opvarmningsprodukter, saucer, dessert og drikkevarer. Sammenlignet med citronekstrakten er det mindre naturligt på grund af at det indeholder kunstige og kemiske komponenter. Det kan bruges som middel til at give aroma eller aroma til ingredienserne.
Citronekstrakt
Citronekstrakt viser meget af tiden i kagen, glasur og andre søde formler, men findes normalt ikke i det almindelige hjemmekammer. På det tidspunkt, hvor en opskrift kræver citronekstrakt, men ingen er tilgængelige, kan et par udskiftninger være tilstrækkelige. Den gule, en del af citronskal - skaldet - indeholder de smagsolier, som forretningskoncentrater er fremstillet af. For at samle citron-op-og-gå efter en opskrift, gnide en sprød citron over et fint rivejern. Mesh bare den gule del, da de hvide dele af skrælen er slyngende. 2 tsk. af citronskum måler op til 1 tsk. af citronkoncentrat. Citronolie indeholder en højere centralisering af smagen end citronekstrakt, og kvaliteten er forskellig mellem genstande. For at blive beskyttet skal du begynde med at udskifte 1/8 tsk. olie til hver tsk koncentrat. Om nødvendigt medtages mere olie i dråben, indtil den ønskede smag er opnået. Citronsorteret alkohol giver en citronstans til formler med en substitutionsgrad på 1 til 2 tsk. alkohol til hver teskefuld koncentrat. Orange eller vaniljekoncentrat kan forblive i til at fjerne citron, dog med en ubestridelig ændring i smag.
Vigtige forskelle
- Citronekstrakt fremstilles ved at udtrække smagen fra citron, mens citronessensen normalt er en syntetisk citronsmag.
- Citronekstrakt er dyrere end citronessens.
- Citronekstrakt er generelt tykkere, mens essensen har en vandig konsistens.
- Citronekstrakt er det naturlige produkt, der ekstraheres direkte fra citronerne, mens citronessensen er fremstillet ved hjælp af kunstige farver og smag.
- Ekstraktet indeholder mere aromastoffer i sammenligning med citronens essens.
- Citronessens forbliver frisk længere end citronekstrakt.
- Citronessens er let og økonomisk at holde på hånden sammenlignet med citronekstrakten.
- Citronekstrakt har andre fordele ud over madlavning. Det kan bruges til vaskeri, rengøring og lys, mens citronessens overhovedet ikke har ekstra sundhed og andre fordele.
- Citronekstrakt har en stærk citronsmag og bruges i bageprodukter, mens essensen bruges til et lille strejf af citron.
- En spiseskefuld citronekstrakt svarer til ½ tsk citron essens.
- Sammenlignet med citronessensen er citronekstrakt meget mere koncentreret og kun et par dråber citronekstrakt eller nok til at bruge under madlavning eller andet arbejde.
- Citronekstrakt er mindre hyldestabil sammenlignet med essensen og skal nedkøles efter åbning, ellers vil den til sidst blive harsk.
- Citronekstrakt giver den originale aroma til en opskrift, mens citronessensen er til at give aroma eller aroma til originalen.
