Indhold
Den største forskel mellem spæk og smør er, at Smult er et svinefedt i både dets gengivne og ikke-gengivne former og Smør er et mejeriprodukt.
-
Svinefedt
Smult er svinefedt i både dets gengivne og ikke-gengivne former. Det fås fra enhver del af grisen, hvor der er en høj andel af fedtvæv. Det kan gengives ved at dampe det eller koge det i vand og derefter adskille det uopløselige fedt fra vandet eller ved hjælp af tør varme. Det er et halvt blødt hvidt fedt med et højt mættet fedtindhold og uden transfetter. Raffineret ister sælges normalt som papirindpakket blokke. Smurt er almindeligt brugt i mange køkkener rundt om i verden som et kogefedt eller en forkortelse eller som en smør, der ligner smør. Det er en ingrediens i forskellige velsmagende retter, såsom pølser, patéer og fyld, og det er især foretrukket til tilberedning af wienerbrød på grund af den "uklarhed", det bringer til produktet. Brugen i det vestlige moderne køkken er faldet med den øgede popularitet af vegetabilske olier, men mange moderne kokke og bagere favoriserer det stadig frem for andre fedtstoffer til bestemte anvendelsesformål. Spisens kulinariske egenskaber varierer noget afhængigt af den del af grisen, som fedtet er taget fra, og hvordan smaden er behandlet.
-
Smør
Smør er et mejeriprodukt, der indeholder op til 80% smørfedt (i kommercielle produkter), der er fast ved afkøling og ved stuetemperatur i nogle regioner og flydende, når det opvarmes. Det fremstilles ved at skære frisk eller gæret fløde eller mælk til at adskille smørfedtet fra kødmælken. Det bruges generelt som et opslag på almindelige eller ristede brødprodukter og som en krydderi på kogte grøntsager såvel som til madlavning, såsom bagning, saucefremstilling og pandestegning. Smør består af smørfedt, mælkeproteiner og vand og i nogle typer tilsat salt. Smør kan også sælges med tilsatte smagsstoffer, såsom hvidløgssmør. Oftest fremstillet af køemælk, kan smør også fremstilles af mælk fra andre pattedyr, herunder får, geder, bøffler og yaks. Salt såsom mejerisalt, aromaer og konserveringsmidler tilsættes undertiden til smør. Rendering af smør producerer klaret smør eller ghee, som næsten udelukkende er smørfedt. Smør er en vand-i-olie-emulsion, der stammer fra en inversion af cremen; i en vand-i-olie-emulsion er mælkeproteinerne emulgeringsmidler. Smør forbliver et fast stof, når det afkøles, men blødgøres til en spredbar konsistens ved stuetemperatur og smelter til en tynd flydende konsistens ved 32-35 ° C (90-95 ° F). Smørets densitet er 911 g / l (0,950 lb pr. US pint). Det har generelt en lysegul farve, men varierer fra dybgul til næsten hvid. Dets umodificerede farve er afhængig af dyrefoder og genetik, men manipuleres almindeligvis med madfarve i den kommercielle fremstillingsproces, oftest annatto eller caroten.
Lard (substantiv)
Fedt fra maven på en gris, især som forberedt til brug i madlavning eller apotek.
Lard (substantiv)
Fedt kød fra en gris; bacon, svinekød.
Lard (verb)
At fylde (kød) med bacon eller svinekød inden tilberedning.
Lard (verb)
At smøre ud med fedt eller smult.
Lard (verb)
At pynte eller stryge, især med henvisning til ord eller sætninger i tale og skrift.
Lard (verb)
At fedt; at berige.
Lard (verb)
At vokse fedt.
Lard (verb)
At blande eller pynte med noget som ved forbedring; at interlard.
Smør (substantiv)
En blød, fedtholdig mad fremstillet ved at afskære fløden af mælk (normalt komælk).
Smør (substantiv)
En hvilken som helst af forskellige fødevarer, der er fremstillet af andre fødevarer eller olier, der ligner konsistensen som spises lignende eller er beregnet som erstatning for smør (foran med navnet på den mad, der blev brugt til at fremstille det).
"jordnøddesmør"
Smør (substantiv)
Ethvert specifikt blødt stof.
"smør af antimon; smør af arsen"
Smør (substantiv)
Nogen der smutter ind.
Smør (verb)
At sprede smør på.
"Smør toasten."
Smør (verb)
For at flytte vægten baglæns eller fremad på tipene eller halerne på disse ski eller snowboard, så kun spidsen eller halen er i kontakt med sneen.
Smør (verb)
At øge (indsatser) ved hvert kast med terninger eller hvert spil.
Lard (substantiv)
fedt fra maven på en gris, der er gengivet og klargjort til brug i madlavning.
Lard (substantiv)
overskydende fedt hos en person
"Jeg er nødt til at opgive fags og skifte svinekød"
"han er bare et badekar med smult"
Lard (verb)
indsæt strimler af fedt eller bacon i (kød) inden tilberedning
"han smultede sammen med hvidløg og ansjos"
Lard (verb)
smør eller dæk (et fødevare) med smult eller fedt for at forhindre, at det udtørrer under opbevaring
"gårdeost oste er dyppet i voks eller smultet"
Lard (verb)
pynte (tale eller skrift) med et for stort antal esoteriske eller tekniske udtryk
"hans samtale er smultet med citater fra Coleridge"
Lard (verb)
dæk eller fyld tykt eller overdrevent
"siderne blev smultet med korrektioner og krydsninger"
Smør (substantiv)
et lysegult spiseligt fedtstof fremstillet af fløde fløde og brugt som et opslag eller til madlavning.
Smør (verb)
spredes (noget) med smør
"Lilje smørte en skive toast"
Lard (substantiv)
Bacon; svinets kød.
Lard (substantiv)
Fedt af svin, især det indre fedt i maven; også dette fedt smeltede og anstrengt.
Svinefedt
At fylde med bacon; at klæde sig eller berige med smult; specielt til at indsætte lardoner af bacon eller svinekød i overfladen af inden ristning; som til smult fjerkræ.
Svinefedt
At fedt; at berige.
Svinefedt
At smøre med smult eller fedt.
Svinefedt
At blande eller pynte med noget som ved forbedring; at interlard.
Lard (verb)
At vokse fedt.
Smør (substantiv)
Et olieagtigt, uregelmæssigt stof, der er opnået fra fløde eller mælk ved udrulning.
Smør (substantiv)
Ethvert stof, der ligner smør i graden af konsistens eller andre kvaliteter, især i gammel kemi, chloriderne, som antimonsmør, sesquichlorid af antimon; også visse betonfedtolier, der forbliver næsten faste ved almindelige temperaturer som smør af kakao, vegetabilsk smør, sheasmør.
Smør (substantiv)
En der, eller det, der smutter.
Smør
Til dækning eller spredning med smør.
Lard (substantiv)
blødt hvidt halvfast fedt opnået ved at gengive svedets fedtvæv
Lard (verb)
tilberede eller lave mad med smult;
"spæk kød"
Lard (verb)
tilføj detaljer til
Smør (substantiv)
en spiselig emulsion af fedtkugler fremstillet ved at skære mælk eller fløde; til madlavning og bordbrug
Smør (substantiv)
en fighter, der slår modstanderen med hovedet
Smør (verb)
sprede smør på;
"smørbrød"
