Indhold

• Hovedforskel
• Ost mod smør
• Sammenligningstabel
• Hvad er ost?
• Ernæringsværdier på 100 g ost
• Hvad er smør?
• Næringsværdier på 100 gram smør
• Vigtige forskelle
• Konklusion

Hovedforskel

Den største forskel mellem ost og smør er, at osten først og fremmest fremstilles ved ostemasse eller det halvfaste stof, der dannes efter mælkekoagulationsprocessen, og smør fremstilles ved at skære floden adskilt fra mælken.

Ost mod smør

Ost er et mælkeprodukt, som fremstilles ved koagulering af mælkeprotein-kasein fra mælken fra køer, bøffler, geder eller får. Det fås i forskellige varianter og ures på markedet. Smør fremstilles ved at slå mælken eller gæret fløde, og derefter adskilles smørfedt fra kødmælken derefter. Ost er ofte brugt i pasta, pizza eller som en skål. Smør bruges til madlavning eller bagning eller til smøring af bagepladen. Ost og smør er begge mejeriprodukter, men de fremstilles ved forskellige metoder. De adskiller sig meget fra hinanden hvad angår smag på grund af denne forskel. Osten er meget lav i fedt sammenlignet med smøret. Smør er lavet af fløde frisk mælk. Ost er lavet af ostemasse, der er kornet fra mælken. Ost er lavere i fedt og kalorier og rigere på vitamin- og mineralindhold. Kalkindholdet i ost holder tænderne og knoglerne stærke og reducerer risikoen for osteoporose. Smør er for det meste bare fedt, fordi korndannelse akkumulerer alt fedt fra mælken. Det indeholder meget lidt protein. Hundrede gram ost indeholder 349 kalorier. Hundrede gram smør har 717 kalorier. Ost indeholder næringsstoffer som zink og biotin, som hjælper vævsvækst i kroppen, forhindrer degeneration af muskler, beskytter huden og holder hår og negle stærke. Smør indeholder nogle sunde fedtsyrer, der er vigtige for at opretholde skjoldbruskkirtlen og adrenal sundhed.Det har også antimikrobielle egenskaber, der er nyttige til bekæmpelse af patogene mikroorganismer, der trives i tarmkanalen.

Sammenligningstabel

Hvad er ost?

Ost er et mælkeprodukt, der stammer fra mælk. Det består af fedt og proteiner, der kommer fra mælken fra køer, bøfler, får eller geder. Ostens smag og ur kan variere afhængigt af mælkens oprindelse, også dyrets kost. Der er forskellige typer ost. Processen med ostefremstilling kan variere fra den ene til den anden, men alle disse processer involverer følgende fire trin:

• curdling: Krumning af mælk udføres ved hjælp af en mælkesæt eller et enzym kaldet rennin. Denne mælk skæres i terningform og opvarmes derefter. Ostemassekubene krymper senere på grund af varme, og også syredannelsen øges.
• Aftapning: Det fjernes, det flydende indhold danner ostemassen. Den resterende flydende del af mælken (valle) drænes, og derefter skæres ostemassen i små terninger. Disse terninger holdes under tryk natten over, og hvis der stadig er fugtighed i slutproduktet, klassificerer dens andel osten som hård, halvblød eller blød ost.
• Ved at trykke: Ved presning anvendes form eller form, hvor ostemassen presses. Disse forme udviser fugt, og osten bliver tørrere og fastere som et resultat.
• modning: Modningstrin, også kaldet modningstrin, handler om at indstille den rigtige temperatur, fugtighed og ilt til at påvirke mikrober, der findes i osten. Disse mikrober arbejder på at skabe en unik aroma og ure ost.

Ernæringsværdier på 100 g ost

• 100 g proteiner
• 79 g fedt
• 1045 mg calcium
• 132 mg kalium
• 63 mg jern
• 1671 mg natrium

Hvad er smør?

Smør er et mælkeprodukt, der fremstilles ved at adskille smørfedtet fra mælken gennem processen med at skære frisk eller gæret fløde eller mælk. Det er ofte lavet af komælk, men kan også fremstilles geder, bøffler, yaks og fåremælk. Ved produktion af smør kuldes mælk, indtil fedtstofferne adskiller sig fra væsken, og smøret får en semi-flydende tilstand. Smør giver dig en øjeblikkelig energiudbrud, og det er vigtigt for at opretholde skjoldbruskkirtlen og binyresundheden. Smør hjælper med at bekæmpe patogene mikroorganismer, der udvikler sig i tarmkanalerne med dets antimikrobielle egenskaber. Endelig dannet smør efter afskæring har en karakteristisk egenskab kendt som spredbarhed, som ikke er til stede i erstatninger, der anvendes af mennesker i stedet for smør. Denne spredbarhed er et resultat af glyceridstrukturer af smørfedt og også på grund af tilstedeværelsen af ​​mættede fedtsyrer. Den kommercielle proces til fremstilling af smør er:

• Først opsamles den friske mælk og bringes til rømmegrisen.
• Her separeres cremen fra sødmælk ved hjælp af centrifugalkraft.
• Mælk opvarmes til pasteurisering derefter.
• Derefter lægges cremen i et spændingsapparat eller en cylinder, hvor den slås kraftigt.
• Churning-processen finder sted, indtil den danner smør.
• Resterende kødmælk drænes.

Næringsværdier på 100 gram smør

• 81 gram fedt med 3,3 gram transfedt og 51 gram mættet fedt
• 8 gram protein
• 717 kalorier

Vigtige forskelle

1. Ost er et mælkeprodukt, der fremstilles ved koagulering af mælkeprotein-kasein, mens smør også er et mælkeprodukt, der er fremstillet ved at slå eller rive mælken eller fløden.
2. Ost bruges i pasta, pizza eller som toastpåslag. På den anden side bruges smør til madlavning eller bagning eller til smøring af bagepladen.
3. Ost er meget lavt i fedt, omvendt er smør for det meste bare fedt, fordi korndannelse akkumulerer alle fedtstoffer fra mælken.
4. Ost er lavet af ostemasse, der er kornet ud af mælken på flip side-smør, er lavet af fløden af ​​frisk mælk.
5. Ost reducerer risikoen for osteoporose, hypertension, tandfald og hjertesygdomme, mens smør hjælper med at behandle svampeinfektioner, har egenskaber mod tumor og kræft og opbygger muskler.

Konklusion

Smør og ost er begge mejeriprodukter, der adskiller sig fra hinanden i deres smag, ure, smag, farve og hovedsageligt processen med deres ekstraktion.